蔬菜越多吃，心臟越健康。

      把水果盤拿過(guò)來(lái)。每天吃5份仍不夠，人們應(yīng)該每天吃10份水果和蔬菜以降低心臟病或癌癥(cancer)死亡風(fēng)險(xiǎn)。

      這是對(duì)此前95項(xiàng)飲食與健康研究成果分析得出的結(jié)論?！懊刻?份很好，但吃更多更好。”英國(guó)倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的Dagfinn Aune說(shuō)。

      長(zhǎng)期以來(lái)，人們知道多吃水果和蔬菜的人壽命更長(zhǎng)。英國(guó)官方建議每天吃5份水果和蔬菜。一份約為80克，相當(dāng)于一個(gè)蘋果、兩個(gè)橘子或3滿勺豌豆。但還有一些國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)更高，如美國(guó)為每天8~10份果蔬。其他研究曾闡述了每天吃7份果蔬的益處，不過(guò)這并非上限。

       在最新分析中，每天吃10份水果或蔬菜的人死亡率是那些在研究期間不吃任何果蔬者的約1/3，相關(guān)研究跟蹤了研究對(duì)象3至30年的飲食。其中多數(shù)益處來(lái)自于心臟病和癌癥(cancer)比率的下降，這是西方國(guó)家最常見(jiàn)的死因。例如食用更多十字花科蔬菜（如花椰菜）和其他綠色蔬菜的人罹患癌癥(cancer)風(fēng)險(xiǎn)更低，盡管這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)僅來(lái)自于對(duì)特定種類蔬菜益處的調(diào)查。

       Aune表示，盡管每天從0份到5份比之后食用更多果蔬的的健康效應(yīng)增加更顯著，但更高的目標(biāo)不應(yīng)該是限制人們每天只吃5份?！皠e每天只吃5份就停?！彼f(shuō)。

       不過(guò)，這項(xiàng)分析可能并不會(huì)讓所有人信服，因?yàn)橄嚓P(guān)研究評(píng)估的并非隨機(jī)控制的試驗(yàn)（及最好的醫(yī)學(xué)證據(jù)），而是僅僅觀察了人們所吃的東西與他們的死亡率。因此，它們可能會(huì)受到一些因素的影響而產(chǎn)生偏差，如有錢的人會(huì)吃得更健康及其他原因壽命更長(zhǎng)，比如抽煙少、飲酒少以及醫(yī)療更完善等。

       但Aune表示，大多數(shù)研究都在嘗試調(diào)整其研究結(jié)果以適應(yīng)這些問(wèn)題?！霸诖蠖鄶?shù)份析論文中，無(wú)論它們調(diào)節(jié)了什么，結(jié)果都非常相近。但任何時(shí)候都有可能存在混淆。”